• Deé Nagy Anikó-László Lóránt: Gróf iktári Bethlen Zsuzsanna és szakácskönyve
  • 7%

Az olvasóhoz szólunk a kötet kézbevétele alkalmával. Miből áll ez a kis kötet?

Egy 18. századi erdélyi főrangú asszony recepteskönyvével ismerkedhet meg az olvasó.

Rögtön adódik a kérdés: ki volt a kézírásos szakácskönyv tulajdonosa? A kötetben található tanulmány ad feleletet erre a kérdésre, megismerteti az olvasót a könyvtár­alapító Teleki Sámuel feleségével, iktári Bethlen Zsuzsannával.

A másik tanulmány szerzője a kézirat létrejöttének körülményeiről szól, elemzi sa­játosságait, kijelöli helyét a magyar gasztronómiai irodalomban, és összeveti a marosvásárhelyi kéziratot a Tótfalusi Miklós által először 1695-ben Kolozsváron kiadott nyomtatott változattal. Az olvasó a lábjegyzetekben megtalálja az összehasonlítás eredményeként észlelt eltéréseket. Ez az egyébként igen sok munkát igénylő összeve­tés talán a magyar szakácskönyv-irodalom művelőinek szolgál hasznos információk­kal.

A szakácskönyvet a főzés és a magyar gasztronómia története iránt érdeklődőknek ajánljuk, ínyenceknek, gourmand-oknak, a társadalomtörténet kutatóinak. Hiszen a receptek nemcsak az egykori étkekkel ismertetik meg az olvasót, de a korabeli kony­hai állapotokra is utalnak. Látni fogja például az olvasó, hogy a szakácskönyvünk nem ismeri a fedőt, a lábasokat egy tállal fedik be. Az is érdekes, hogy néhány étek elkészí­tése azóta sem változott. A zöldsalátát, uborkasalátát ugyanúgy készítették, mint ma.

A szakácskönyvet ismertető László Lóránt szívesen ajánlja ezeket a recepteket a remek erdélyi szász konyhát vivő édesanyjának is. Ugyanakkor Bányai Rékának és Szabó Emesének köszöni a szövegösszevetésben nyújtott segítségüket.

111 oldalas kézírásos receptkönyv átírását a kötet összeállítói felesben végezték.

Az átírás fő szempontja a szöveghűség volt. Úgy véltük, az olvasónak nem okoz túlságosan nagy nehézséget, ha meg kell szoknia a maitól eltérő 18. századi írásmód­ból adódó furcsaságokat.

A mutatótábla számai a kéziratos szakácskönyv oldalszámára utalnak. Külön muta­tóba foglaltuk az átírt változat oldalszámait. (Deé Nagy Anikó)

  •  Kiadó: Kriterion Könyvkiadó
  • Kiadás éve: 2019
  • ISBN: 978-973-26-1211-8
  • Oldalszám: 160

új vélemény

Megjegyzés: HTML kód nem iileszthető be!
    Rossz           Kiváló

Deé Nagy Anikó-László Lóránt: Gróf iktári Bethlen Zsuzsanna és szakácskönyve

  • 3.650 Ft
  • 3.400 Ft


Kapcsolódó termékek

György Ottilia: Együnk halat, finom falat - Erdélyi Konyha EXKLUZÍV

György Ottilia: Együnk halat, finom falat - Erdélyi Konyha EXKLUZÍV

A mai szakácskönyvrengetegben nagyon széles a kínálat, mégis mi úgy gondoljuk, hogy ennek a könyvnek..

1.695 Ft

Dr. Zathureczkyné Zelch Manci: Saját és összegyűjtött recept-könyve

Dr. Zathureczkyné Zelch Manci: Saját és összegyűjtött recept-könyve

Ez a szakácskönyv elsősorban az erdővidékiek, háromszékiek számára ismerős. A receptes könyv összese..

3.200 Ft 3.500 Ft

Gergely Éva: Nyár a kamrában

Gergely Éva: Nyár a kamrában

Ha nyár vége, ősz, akkor befőzés, eltevés. „Nyáron nem jelent gondot a család asztalára tenni a szük..

1.380 Ft 1.600 Ft