Ki ne szeretné a palacsintát? Gyerekkorunk közkedvelt desszertje végigkísér egy életen át, mondhatni megunhatatlan. Kevés olyan ételféleség van, amelyik ilyen elterjedt lenne a népek konyhájában, mint a palacsinta. Világszerte ismerik és fogyasztják önmagában, de akár más ételek körítéseként is. Valójában már ősidők óta ismerjük, hiszen a régi korok kenyérhelyettesítő lepényei nagyon hasonlítottak napjaink palacsintájához. Számos nemzet vallja a maga specialitásának, ami annak tulajdonítható, hogy az eredetileg placentának nevezett lepényszerű fogás a római légiósok fő táplálékaként a hódítások során szinte mindenhová eljutott. 
Egy olyan kiadványt állítottunk össze olvasóink számára, ami kihagyhatatlan, palacsintából ugyanis készíthetünk reggelit, előételt, főételt, de akár vacsorára is jó választás, nem utolsósor-ban pedig süteményt vagy tortát is tündérkedhetünk belőle. Számtalan variációja létezik sós és édes változatban egyaránt, mi egy csokorba szedtük a legfinomabb recepteket. A palacsinta tölteléke is a tájegységek ízlésvilága szerint rendkívül fantáziadús. 
Úgy gondolom, hogy ez a kiadványunk méltó folytatása sorozatunknak, hiszen bemutatja a palacsintakészítés széles tárházát. Nagy előnye, hogy olcsó és gyors, ezenkívül sokféleképpen lehet variálni. Könyvünkben fejezetekre osztva megtalálják az édes és sós változatokat egyaránt, emellett pedig a panírozott, rakott, kőttes vagy éppen tortaként elkészített palacsinták receptjét is. Külön fejezetbe szedtük ezenkívül a különböző nemzetek palacsintáit, illetve gondoltunk azokra is, akik a reformos receptek kedvelői.
Fényképekkel illusztrált könyvünk arra buzdítja olvasóinkat, hogy legyenek kreatívak, és készítsenek minél több fajtát ebből a remek fogásból. Reméljük, hogy ezt a kiadványt is minél gyakrabban fogják használni, és számtalan kedvenc palacsintareceptet találnak majd benne. 
Örömteli palacsintázást kívánunk minden olvasónk számára! 

• Corvin Kiadó (Déva), 2017
• Oldalszám: 208